
{佛羅倫斯}{餐廳}中央市場附近.義大利傳統風情的佛羅倫斯大牛排館Trattoria Mario
得知有機會要來佛羅倫斯走一走的時候,第一個想到的就是要訂一個好一點的牛排館來補一補自己,經過威尼斯一整個濕氣重寒風冷的冬天,真的很需要紅肉來補一下,加上其實我們平常在威尼斯很少吃紅肉,大多以雞肉海鮮和蔬菜為主.難得來佛羅倫斯中午就往佛羅倫斯大牛排這個方向去找.
上次來的時候就很想嚐嚐獲得義大利知名主廚兼美食節目主持人Alessandro Borghese 的選食節目”四家餐廳”佛羅倫斯牛排館特輯的第一名Trattoria Mario.
可惜他的營業時間實在太義大利了~只有星期一到星期六中午12:00到15:00,星期四和星期五提供晚餐服務就這樣.所以上次中午來沒訂位根本沒有位置晚上又不營業實在很遺憾.
雖然是2月份淡季但這次來一定要提早訂位!
延伸閱讀:
- 我到威尼斯廚房實驗紀錄
- 義大利走走-Toscana(托斯卡納大區)
- 地方傳媒Firenze Today在Trattoria Mario獲得第一名後的採訪報導
- 義大利美食雜誌La cucina italiana的10家佛羅倫斯牛排館的推薦


一邊則是兩排座位.

一進去這家餐廳,內部裝潢很傳統,天花板為木製橫梁,一邊是透明隔間出來的廚房,另一邊則是兩排左右的座位.
12點才開始營業,我們12:15進來已經客滿,還好有訂位,聽說今年3月1號是開幕以來70周年慶,一直以來都是同一個家族經營真的不容易.

先來說Alessandro Borghese,他在我小孩年紀還小的時候曾經在31台Real Time主持晚間18:30的美食節目,教大家怎麼煮菜,這個時間剛好是我陪小孩子吃飯坐在沙發上開著電視節目讓小小孩邊吃邊等爸爸下班的節目(Alessandro 節目之後就是美籍義人的Buddy 做甜點)兩個節目總共1個小時是媽媽我難得的夜間休息時間,小孩也對這個做菜節目很有興趣~我老二就特別喜歡Buddy😂
Alessandro 的食譜都簡單不困難,注重食材的質量和味道,很容易激起學習他的步驟來試煮的心.
而且他看起來就是一個很溫暖的大鬍子哥哥很有熱忱.近年來的義大利美食節目中我最喜歡他,他在解說的時候眼神特別真誠.
他在威尼斯也有一家餐廳Alessandro Borghese – il lusso della semplicità,等有機會再去試吃.

新鮮的牛肋排看起來滿面油光顏色很漂亮,旁邊有略帶琥珀白色的脂肪,有著絨布般的紋路組織!

這道很有名的佛羅倫斯雞肝醬抹麵包片我們在家裡也試煮過,好吃的雞肝醬很耗時,吃起來沒有法式鵝肝醬的精緻細膩,一股野味帶著微小顆粒,好像很隨性而至的一道前菜但仔細品嚐卻不簡單,入喉之後有著鯷魚和酸豆提味!有種果然到了佛羅倫斯的感覺!

佛羅倫斯牛肋排+迷迭香烤馬鈴薯


期待的牛肋排來了!我跟先生分食1公斤的牛肋排.
牛肋排比丁骨牛排還要薄一點,厚度大概2-3公分(丁骨牛排有一邊是里肌肉Filetto,通常會比較重,厚度約4-5公分)廚師已經幫我們對半切好!
牛肋排上下大概薄薄的一層煎熟的部分,顏色漸層似的往中間散開,色澤豐富,切下去刀很順,咬下去肉質軟嫩,不會嚼很久,這個部位沒有筋特別好入喉,果然新鮮上好的牛肋排吃起來特別滿足.空氣中瀰漫著烤肉和迷迭香的香氣,一邊大啖說著怎麼這麼嫩,一邊切給小孩試吃不知不覺就吃光了~
結果不喜歡吃牛排說好像在嚼口香糖的老二把我的牛排吃光了😂反而她點的烤豬排一半進到我肚子裡!

老大點的番茄燉牛肚,牛肚這個部分也是很需要時間熬煮,搭配番茄吃起來酸酸甜甜的,很配麵包!

茴香的異域口感和氣味完美的為這一場烤牛肉盛宴增添風情~茴香入喉清涼富含香氣和濃郁的牛排搭配層次更豐富.

嚐了牛肋排和番茄燉牛肚後就覺得烤豬排還好!


photo from : angus farm


不怎麼吃牛肉的我們,對這一餐非常滿意!久久吃一次就要吃好一點,這家食材很新鮮,需要時間熬煮的菜軟嫩度也很到位.
我跟先生分食一塊1公斤的大牛排,味道鮮嫩,搭配迷迭香烤馬鈴薯,老大點了蕃茄燉牛肚,軟嫩好入喉,並不會嚼很久,老二點了烤豬排,但還是牛排跟牛肚最好吃~令我驚豔的是番茄燉茴香,味道超級搭,從佛羅倫斯回來後我已經煮了兩次~姐姐妹妹都吃光光!我也偷學了一道菜回來
Trattoria Mario
via Rosina 2R Firenze
網站:http://www.trattoriamario.com/#menu
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