Bieta是義大利秋冬季節很常見的蔬菜，尤其一月，二月是盛產季節，Bieta又叫做Bietola，中文稱作君達菜，甜菜，厚皮菜，外表看起來中間有一條稍寬，白色的莖，旁邊才是綠色樹葉，吃起來微甜微澀有點土味，有時候拿來乾炒加一點蒜頭爆香，一點橄欖油和鹽巴就很好吃，她的營養成分很高，有非常豐富的維他命A，C，E，K，和維他命B群，甚至也有鈣、鉀、磷、鐵、鎂、鋅和銅等營養素，是一種容易消化的蔬菜，又可利尿，又可調節血糖，要注意的是她會產生草酸ossalato di sodio，吃太多會有產生腎結石的可能.
Bieta在wiki的說明.
冬天我最喜歡的義大利麵就是這一道，君達菜Bieta的微澀微土的味道跟蝦子的鮮味鹹味超級搭，一口可嚐到土地與海洋的結合，而義大利麵的部分可使用Linguine 義大利寬扁麵或是Spaghetti 都可以！
兩人份的鮮蝦君達菜義大利寬扁麵：
- 200g的義大利麵（Linguine或Spaghetti 都可以）
- 一把君達菜Bieta
- 200g鮮蝦
- 蒜頭，橄欖油，濃縮番茄醬，鹽巴，胡椒，白酒
- 三小條醃漬鯷魚（個人選擇）
煮這道菜時，我先生會把莖切掉，
只使用綠色葉子的部分.
這看個人可加可不加.
其實正常應該80克就夠了.
就可以上桌啦！
其實菠菜也會產生草酸，以前一直聽別人說吃菠菜不能跟高鈣食物例如豆腐一起吃，不然會產生草酸鈣，有腎結石的可能.（但我在義大利從來沒聽過這種說法）
後來得到正確的營養知識才知道菠菜和高鈣食物同吃是不會造成結石的.
草酸鈣不會滯留體內成結石
營養師解釋菠菜的草酸與高鈣食物的鈣質的確會在腸道結合形成草酸鈣，但草酸鈣會形成糞石，經由糞便排出，並不會滯留在體內造成結石（草酸鈣結石），草酸鈣結石的主因並不是食物中的草酸與鈣質在消化時結合導致.
草酸鈣結石的真正原因：
血液中有過多的鈣，才有可能與草酸結合形成草酸鈣結晶，結晶阻塞在泌尿系統就會導致腎結石、膀胱結石等.
所以，血液中鈣濃度過高的人，才會因血液中的鈣與草酸結合，造成結石風險，而不因進食的高鈣食物.
原文網址: 腎結石飲食｜菠菜+蝦米易腎結石？營養師教防結石3招1情況要小心
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