{食譜}牛菌菇佐大蝦義大利馬鈴薯麵疙瘩｜Gnocchi ai porcini e scampi

復活節大家都在吃烤羊排，我家卻走一個完全不同的路線：香菇菌菇＋大蝦＋義大利麵疙瘩，還有蒸得剛剛好的新鮮鱈魚。

攝影師先幫大蝦剝殼。

將大蝦的頭跟尾巴分離，這時候——蝦頭千萬不能丟。

放進鍋子裡煎一下，再壓一壓，把蝦頭裡的精華逼出來，這時候香氣立刻整間廚房瀰漫開來（真的超香）！

蝦頭榨乾（有點殘忍但非常好吃），這時候才把它拿起來丟掉。

接著放入香菇與蝦仁一起拌炒，那種「菌香＋海味」瞬間融合的感覺，太幸福了。

這一鍋，就是我們今天的義大利麵疙瘩醬汁完成的瞬間 ✅

📍食材準備：

義大利麵疙瘩（Gnocchi ）：600g 每人約 150g，4 人建議 600g（可依食量微調）

新鮮大蝦（Scampi ）：10 隻

新鮮 Porcini（牛肝菌）：150g ～ 200g 若用乾燥 Porcini，約 25g 泡水回軟後使用

橄欖油 ：適量

白酒（可選）：30ml

鹽與黑胡椒 ：少許

蒜頭 2 瓣：（拍碎）

📍料理步驟：

1｜處理蝦子

蝦子去殼，蝦仁與蝦頭分開，蝦頭保留待用 用少許橄欖油加熱鍋子，將蝦頭放入鍋中略煎，輕壓出汁 等香氣出來後，撈出蝦頭丟棄（底部留下蝦油）

2｜炒料與煮醬

加入橄欖油與蒜頭炒香，再放入 Porcini（新鮮或泡發後，我是用新鮮的） 炒軟後加入蝦仁略煎，可加一點白酒提香 撒上少許鹽與黑胡椒，煮至湯汁略濃稠

3｜煮麵疙瘩

另起一鍋水煮麵疙瘩（依包裝建議時間），煮好撈出直接加入醬汁鍋拌勻

4｜上桌！

可加一點歐芹Prezzemolo碎點綴

延伸閱讀：

• 100道義大利麵食譜
• 威尼斯餐廳
• 威尼斯甜點店
• 我的威尼斯廚房實驗記錄
• 我在旅行/生命中遇到的人事物
• {推薦}無限上網流量吃到飽|自訂天數|無需更換另一張SIM卡之零塑膠|環保的HolaFly eSIM介紹和優惠方案
• {餐廳}2022年義大利米其林星級餐廳列表
• {攻略}如何從威尼斯馬可波羅機場進入威尼斯本島（機場退稅介紹）

義大利各大城市相關攻略文章：米蘭|威尼斯|佛羅倫斯|羅馬|拿坡里|五漁村｜西西里

威尼斯地陪｜秘境散步攝影課程｜威尼斯旅遊街拍｜威尼斯小食之旅｜威尼斯遊船.日落之旅｜參觀酒莊品酒單日包車｜多洛米堤單日包車|租賃威尼斯公寓｜

---

---

🛒加入臉書選品社團-🐈‍⬛黑貓的義式好物搜集🍀訂閱venicewalk威尼斯走走電子報🍀追蹤venicewalk走走臉書專頁🍀venicewalk威尼斯走走Instagram 🍀venicewalk威尼斯走走Threads  🍀venicewalk威尼斯走走Youtube☕如果您喜歡這篇文章，歡迎請我喝咖啡喔～站著喝☕️坐著喝☕️一杯瑪琪亞朵聊聊義大利🇮🇹或者點入聯盟行銷連結，只要完成購買，我可獲得少許的分潤，支持我產出其他優質文章📝📷