{海鮮}墨魚佐蕎麥玉米糕

亞德里亞海是大自然給威尼斯最好的禮物,在過去以這個獨一無二的地理位置稱霸整個地中海,同時亞德里亞海又回贈給威尼斯源源不絕的漁產,一直到現在,也歸功於威尼斯漁夫善於對待大海~熟知與海生存之道!唯有尊重大自然,生命和文化才能永續發展~

威尼斯漁獲豐富,我們一個星期至少去一次魚市場逛逛~買一些新鮮海產蔬果回家烹煮,這裡可以說是小地方大世界,是在地文化的縮影,想要了解威尼斯風俗民情可以來傳統魚市場走一遭!

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在義大利文裡,Tenerissime 是“非常軟”的意思,而morbidissime也是“非常軟” ,所以這就是非常非常軟嫩的大墨魚啦!(很重要所以寫二次)
這是我們亞德里亞海這區的墨魚,體型比上面的大墨魚小一點,我們就叫她小墨魚,聽說夏天我們區產的墨魚更是小隻,可以直接炸來吃的~
活躍於東大西洋海域/地中海/亞得里亞海的金頭鯛魚,銀灰色的閃閃發亮
大概跟我烤盤一樣大的超大隻海鱸魚~威尼斯的鱸魚吃起來軟嫩多汁!我家老二的最愛❤
活躍於亞德里亞海北部的挪威海螯蝦,左邊的字牌上魚販寫著~“鮮甜螯蝦適合生食”
感覺魚販都是做宣傳字報的高手啊!是不是!
無頭的大紅蝦,適合拿來大火現炒,超甜的
(我很喜歡吃蝦子)
活跳跳的蝦咕,可川燙去殼,味道鮮美,也是我家的最愛❤
新鮮鮭魚,大多買回去冷凍,有時候懶得出門可以拿出來退冰煎一下,鮭魚是老大的最愛❤
魚販一角
話說是幫我們清理墨魚,也只是把墨管拿出來而已
剛打開的時候整個傻眼,整隻墨魚好好的!
還有好多魚卵
開始清理墨魚,並且切片
切片後放入不沾鍋加入一瓣蒜頭和橄欖油
爆香後加入一杯白酒(這裡是白葡萄酒),之後加入一罐350cc的番茄醬汁和一杯白水,老公不喜歡太黑的墨魚口感所以只加入一管墨管,蓋上鍋蓋後小火餵煮一小時,之後打開鍋蓋再熬半小時等收汁濃稠後就可以了!
墨魚收汁的差不多了,我們在旁邊準備蕎麥玉米糕,這包速溶蕎麥玉米糕還是去年夏天在多洛米堤山脈城市中買的,是去年兩次全家出遊中的其中一次,是記憶中美好的山上蕎麥味道!
淋上熱騰騰的蕎麥玉米糕上,看起來就食慾大開,老二還用麵包把鍋子裡殘存的醬汁抹著來吃,“擦”得一乾二淨呢!😂

這裡要特別說明,威尼斯本島的人在煮食墨魚的時候是不加番茄醬汁的,只用白酒和水把墨魚蓋滿後加入墨管熬煮,而彩色島,麗都島,Chioggia這邊的人在煮食墨魚的時候則“只”加番茄醬汁,不加墨管的~也就是紅墨魚~老公說他是彩色島人但住在威尼斯所以就來個二合一煮法!加番茄醬汁也加墨管~

墨魚佐蕎麥玉米糕搭配白葡萄酒之王 Chardonnay (夏多內)超順口的
推薦Collio 這區的Chardonney(夏多內) ,就在魚市場旁邊的 mascari 香料藥草店買的,一瓶10歐左右,聞起來有蘋果,酵母,桃子和榛果融合起來的味道,喝起來口感細緻柔順,關於葡萄酒又是另外一個故事~

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