{甜點店}威尼斯僅此一家.因手誤而炸出更好吃的面具節限定甜點Mammalucchi-Pasticceria Bar Targa

威尼斯人都知道的面具節限定甜點Mammalucchi （發音大概就是媽媽路奇），而全威尼斯也只有這家甜點店有販賣，今年總共吃了兩次，面具節都還沒過完我腰圍已經大一圈了😂，第一次來的時候是下午，限定甜點Mammalucchi 已經賣完了，只好外帶一些平常口味的frittelle，第二次選擇一大早來里奧多魚市場買菜的時候特地繞過來外帶四個Mammalucchi 回家，總共點了11個甜點，真的太好吃了.Buonissimo ~

里奧多橋這一區是威尼斯本島最開始有人聚集的地方，所以房屋年代久遠，甜點店櫥窗上方這裡還可以看到木頭的支撐橫樑.

這個招牌很經典，剪下報紙報導的部分然後在放張宣傳照片，最下面再寫上店名就okay 了，又簡單又明瞭，就是這樣，不需要太花俏的文字或設計！

先來說說Mammalucchi 這個單字，是來自阿拉伯文mamālīk (mamlūk的複數，意思是所有物posseduto, 奴隸schiavo) .

Mammalucco (單數)義大利文泛指土耳其民兵和改信伊斯蘭教的車克斯奴隸Circassi，他們一開始服從於阿拔斯王朝Abbasidi（750年-1258年），在13世紀至16世紀期間轉為阿尤布王朝Ayyubid dynasty效勞，領土逐漸擴張到敘利亞和埃及，之後被拿破崙徹底擊敗.

雖然是民兵，奴隸，所有物的意思，但Mammaluchi 這個單字的意義卻不怎麼好，有點貶低的意味，又延伸為“愚蠢和笨拙的人”

先解釋好這個單字的意思，我們再來說為什麼這個甜點叫做Mammalucchi .

聽Pasticceria Targa 甜點店的老闆 Marco Rizzetto 說：Mammalucchi 的起源要歸功於來自玻璃島Murano 的師傅 Sergio Lotto，他是一位年逾八十的糕點師，多年前曾經是島上最受尊敬的糕點師傅，有一天他準備了他的面具節限定甜點frittelle發酵麵團，麵團裡帶有葡萄乾和小糖漬橙塊，揉完不久之後他發現他弄錯了成分之間的比例“：因此拍著額頭對自己的粗心大意大嘆著說：”Che mammalucco “”我真的是很愚蠢啊！”

接下來的部分就成為了威尼斯人知道的歷史：他用肉眼快速糾正了比例，而不是按照最初的想法放入烤箱裡而是加了一些cream克林姆奶油來調和，最後用油炸的方式來糾正這個錯誤的麵團.

原來mammalucchi 甜點是師傅在製作過程中的一個美麗的錯誤.

一直到現在沒有人真正知道Mammalucchi 的配方比例，只知道有麵粉、糖、雞蛋、奶油、葡萄乾和糖漬橘子，為了豐富麵團，還加了一種橘子口味的克里姆奶油～

Mammalucchi 的外表看起來更像是一種阿拉伯傳統的街頭甜點，而不像球狀的面具節限定甜點芙莉蝶拉frittelle，Mammalucchi 是圓柱體狀，油炸之後看起來有著完美的亮咖啡色，而且熱度沒有抵達內部反而使得表面浮著一股橘子香.

一口咬下去容易分開，特別軟潤，馬上跑出來一股內藏在裡面的橘子香氣，不像威尼斯原味芙莉蝶拉比較Q，要咬，因為mammalucchi 麵團部分就加入了橘子味道的克林姆，麵團體比較濕，我小孩不太喜歡油炸的甜點，但是這款mammalucchi 非常能接受，吃得津津有味.因為好咀嚼（我每次都說他們還在吃斷乳食，軟軟好下喉的都特別喜歡）