{海鮮}前菜–涼拌長蝦咕Canocchie

那天總共買了2kg的Canocchie長蝦咕，Mazzancolle紅蝦，兩隻中型Calamari章魚，半公斤的小章魚，seppioline小墨魚，latte di seppia墨魚卵，1公斤的沙丁魚，總共55歐
今天先來記錄威尼斯名菜涼拌長蝦咕的煮法：
材料：1kg的canocchie，洋香菜，橄欖油
煮法：先煮一大鍋熱水，必須使用像煮義大利麵那樣的大鍋子，才能加熱均勻
等水滾的時候，洗好canocchie
水滾後，放入長蝦蛄，注意不需要加鹽巴喔，等水再滾後，水面浮出白色泡沫就熟了,趕快撈起來，不然肉質會流失在水裡!
到這裡都非常簡單，連廚房拙人的我都會．
把長蝦蛄撈起來待涼後，比較麻煩的部分來了，必須把尾巴剪成倒三角形狀，並且也減掉兩旁的邊殼，然後拉著尾殼順勢把前殻也拉起來，這時候赤裸裸的長蝦蛄就準備好囉！
1kg的canocchie我花了15分鐘左右清理，對於分秒必爭的媽媽來說是可以考慮的菜色.

上桌前加上切碎的洋香菜，淋上一圈的橄欖油！哇啦…請享用！
這道簡單的前菜絕對是以海鮮的新鮮度取勝．我小孩都吃光光，所以把另外活跳跳的一kg長蝦蛄冰到冷凍庫，聖誕夜再取出來圍爐！

canocchia為甲殼亞門（crostacei)中的蝦蛄類（squillidae）,他的身體長度最常可達20cm.

中文的物種類連結如下：
http://taibnet.sinica.edu.tw/chi/taibnet_species_list.php?D2=family&D3=equal&T1=Squillidae&T1_new_value=false&query=Y&fr=y&sy=n
義大利文的連結如下：http://it.wikipedia.org/wiki/Squilla_mantis
這裡我簡單翻譯一下：
它的殻反射著白灰色與粉紅色，尾部有著一樣的顏色，特徵是有兩個相似眼睛的紫褐色橢圓形斑點，體型長．
通常生活在水深為10〜200μm的沙地，泥濘的沿海地區，往往靠近河流口或出口通道。
基本上是一個孤獨的動物，白天生活在沙下隧道底部，夜間出來尋找食物或進行播放，人們必須陷入沙底拖網才能捕到它。

↓請婆婆示範倒三角形式的剪尾殼

↓才加上洋香菜和橄欖油就被拿光光…這張是還沒加之前照的！