{食譜}試做威尼斯面具節限定甜點-芙莉蝶拉frittelle veneziane

吃了兩個星期各大甜點店的面具節限定甜點,手癢癢的也想來試做看看,我查了非常多網路上的食譜,自認為廚房小白的我,決定以這個看起來最簡單的威尼斯式芙莉蝶拉frittelle veneziane 食譜作為我的第一次試做.

雖然是網路上查到的食譜,我還是在原食譜裡加了檸檬屑和檸檬汁,並且更動了公克數!下次想來加橘子醬,看看能不能作成媽媽陸奇mammalucchi.

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面具節限定甜點Frittelle 食材有(約20-30個):

  • 3顆全蛋
  • 3大匙蔗糖(50g)
  • 3大匙牛奶(50g)
  • 3大匙葵花油(我用50g橄欖油)
  • 300g低筋麵粉(在義大利我用軟小麥粉00,摸起來細膩光滑,適合做蛋糕,餅乾)
  • 半包甜點發粉(8g)
  • 約一顆的檸檬皮屑
  • 半顆檸檬汁
  • 80g 葡萄乾
  • 2大匙的松子(其實可加可不加)
  • 一瓶葵花油(油炸需要)
葡萄乾先泡水,正宗的方法是泡蒸餾酒Grappa,但因為我們有小孩子所以就用水代替.
先加入50g的糖攪拌.
再加入50g的橄欖油.
加入50g的牛奶.
分別加入300g的麵粉和8g的甜點發粉,攪拌均勻.
加入一顆左右的檸檬皮屑
(輕輕的刨,不要刨到白色的部分)
加入半顆檸檬汁.
加入兩湯匙的松子.
把葡萄乾撈出來,加入麵糰裡.
謹慎使用葵花油,用小鍋來炸芙莉蝶拉.
使用兩個大湯匙來塑形麵糰,
但業務不熟悉😂,長出好多角.
要炸到外皮顏色變成咖啡色裡面才有熟喔.
好啦!雖然不怎麼圓,也蠻可愛的.
等炸好的芙莉蝶拉冷卻一點就去滾白糖.
外表不怎麼樣,但吃起來口感非常好,咬下去馬上聞到檸檬的香味,舌尖上也同時擁有檸檬,葡萄和松子的味道!很豐富.
雖然如此,我還是喜歡rizzardini 的frittelle 那樣充滿空氣感和層次感.
300g麵粉炸出來約二十幾個,但是我的芙莉蝶拉形狀比較大,我覺得如果小一點點可以炸出30個.

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